Une cuisine traditionnelle à base de produits de saison et du terroir… Depuis le mois de décembre dernier, c’est ce que propose le chef Christophe Rousset dans le restaurant installé sur la place du Manoir, à Noyal-Pontivy.
C’est un peu un retour aux sources pour Christophe Rousset ! Originaire de Brec’h, le chef quadragénaire connaît bien cette petite commune du Centre Bretagne.
« J’aime beaucoup Noyal-Pontivy. Lorsque j’étais petit, je venais souvent ici avec ma grand-mère qui adorait visiter les églises de la région », se souvient Christophe Rousset.
Après une formation à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, en Haute-Savoie, le jeune Breton enchaîne les expériences. En France d’abord, où il va travailler avec des chefs étoilés, notamment à Saint-Rémy de Provence. Mais aussi et surtout à l’étranger. Une curiosité et une soif de découverte qui vont l’amener à travailler dans les plus grands restaurants de Suisse, d’Italie ou encore des États-Unis, avant de s’installer pendant plus d’une dizaine d’années sur l’île de Saint-Martin, dans les Caraïbes. Des expériences qui lui ont permis d’acquérir de grandes connaissances de la cuisine italienne, créole, mexicaine et caribéenne.
L’exigence et la rigueur acquise au fil de ces années, Christophe Rousset, accompagnée de sa femme Anne-Sophie, va désormais en faire profiter les gourmets du Centre Bretagne. De retour au pays, le chef élabore une cuisine « bistrot » concoctée à base de produits frais du terroir et bien évidement de saison. Il privilégie par ailleurs les circuits courts avec des viandes provenant de la boucherie de Naizin, des poissons de la criée de Lorient ou encore des primeurs d’un producteur de Loudéac.
Une formule du midi à 16,50 €
Chaque midi, il propose un menu jour avec une entrée, un plat et un dessert à 16,50 €.
De l’avocat crevette au flan coco en passant par un demi coquelet rôti, l’ardoise comprend à chaque fois trois entrées trois plats et trois desserts au choix. Et elle est quotidiennement renouvelée.
Le soir, l’amateur à le choix entre deux menus : l’un à 24,50 €, l’autre à 34,50 €. Des menus qui changent chaque trimestre puisqu’ici, le fait maison s’adapte aux saisons.
Enfin, le restaurant propose une carte des vins qui met en avant de multiples terroirs. Sur la carte, les Chablis côtoient les Condrieux et les Brouilly, les Côtes Rôties… Le tout à des prix abordables !
Autant de raisons pour découvrir cette nouvelle et très belle adresse…
Pratique
La Pincée de Sel
Place du Manoir, 56929 Noyal-Pontivy
02 97 07 89 81
Ouvert le midi : mardi, mercredi et dimanche.
Ouvert le midi et le soir : jeudi (sur réservation), vendredi et samedi.
