Les recettes de Julie
Poule au riz
Ingrédients pour 4-6 personnes :
• 1 poule vidée d’environ 2 kg
(ou 2 petites poules)
• 6 carottes
• 1 poireau
• 1 oignon
• 4 clous de girofle
• thym, laurier
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1 c à s de gros sel
• 350 g de riz blanc
• sel et poivre
Préparation
Déposer la poule dans une cocotte et la recouvrir d’eau froide, saler, couvrir et porter à ébullition. Écumer pour enlever le gras et les impuretés. Éplucher et laver les légumes, les couper en gros morceaux, piquer les clous de girofle dans l’oignon. Déposer les légumes dans la cocotte, ajouter le gros sel et laisser cuire 2 h 30 – 3 h. Une fois la cuisson de la poule terminée, cuire votre riz dans ½ litre du bouillon de la poule. Pendant ce temps, préparer le roux pour la sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine. Laisser refroidir quelques minutes avant de verser 700 ml de bouillon de poule chaud dans la casserole. Fouetter sans cesse sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Vérifier l’assaisonnement : saler et poivrer.
Dressage
Déposer les morceaux de poule découpée dans un plat (ou dans les assiettes), ajouter les légumes, ajouter le riz et napper généreusement de sauce. Servir bien chaud.
Astuce
le bouillon de cuisson pour faire une soupe, un risotto, un fond de sauce…
Cake moelleux à la banane
Ingrédients pour 6/8 personnes :
Pour la pâte :
• 4 bananes bien mûres
• 3 oeufs
• 110 g de sucre en poudre
• 150 g farine
• 1 sachet de levure
• 50 g de poudre de noisettes
• 150 g de beurre
• 1 c à s de Grand-Marnier
Préparation
Préchauffer le four à 180°. Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine, la levure, la poudre de noisettes et le beurre fondu. Bien mélanger. Éplucher les bananes. Écraser à la fourchette 3 bananes ½ (conserver une moitié pour la décoration du cake). Ajouter les bananes et le Grand-Marnier à la préparation. Verser la préparation dans un moule à cake antiadhésif (ou à défaut, beurré et fariné). Déposer sur le dessus de la préparation la ½ banane restante et enfourner pour 40 minutes de cuisson. Servir le cake tiède avec un boule glace à la vanille ou au chocolat.
Astuces
On peut remplacer le Grand-Marnier par du rhum ou de l’arôme de vanille. On peut également y ajouter des pépites de chocolat. Il se déguste aussi en tranches toastées au petit-déjeuner !
