Rôti de porc ail, romarin et risotto à la tomate

RÔTI DE PORC AIL ET ROMARIN
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1,5 kg de porc viande à rôtir (dans le filet) à température ambiante et non bardé
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de romarin
• 8 càs d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Effeuiller et ciseler le romarin. Hacher l’ail. Mélanger le tout dans un bol avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Inciser deux fentes dans la chair du rôti avec un couteau et y introduire un peu du mélange ail et romarin.

Poser la viande dans un plat allant au four (de la dimension du rôti) et badigeonner la surface de la viande avec le reste du mélange ail et romarin. Enfourner pour 1h15 de cuisson. Penser à arroser plusieurs fois le rôti avec le mélange en cours de cuisson. A jouter un peu d’eau si le fond du plat brûle.

Sortir le rôti et le laisser reposer quelques minutes sous une feuille d’aluminium avant de le couper en fines tranches et de le servir avec son jus.

RISOTTO À LA TOMATE
Ingrédients pour 6 personnes :
• 350 g de riz
• 300 cl de bouillon de légumes
• 2 oignons
• 7 tomates
• Thym
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

Emincer les oignons et les faire revenir dans un faitout avec de l’huile d’olive. Une fois translucides, ajouter le riz et l’enrober avec l’huile d’olive des oignons pendant une minute sans cesser de remuer.

Mouiller le riz avec un peu de bouillon chaud, remuer et laisser le riz s’imbiber du bouillon à feu doux. Couper les tomates en quartiers et hacher l’ail avant de les ajouter au riz avec le thym, le sel et le poivre. Ajouter un peu de bouillon et laisser cuire à couvert pendant 30-35 minutes en remuant de temps en temps.

Tarte aux poires et amandes

Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 pâte sablée maison
• 6 poires mûres
• 110 g de beurre mou
• 110 g de sucre
• 120 g de poudre d’amande
• 2 oeufs
• 2 c.à.s. d’amandes effilées

Préparation

Mélanger dans un saladier ou dans le bol du robot le beurre, le sucre, la poudre d’amande, et les oeufs jusqu’à obtenir une crème d’amandes lisse et homogène. Réserver. Beurrer et fariner l’intérieur d’un moule de 22cm de diamètre et étaler la pâte. La piquer avec une fourchette. Verser la crème d’amandes sur la pâte et réserver au réfrigérateur pendant 1h. Préchauffer le four à 180 °C. Eplucher et trancher les poires. Les disposer sur la pâte et parsemer d’amandes effilées.

Enfourner durant 20-25 min jusqu’à que ce que la tarte soit bien dorée. Laisser refroidir et déguster !