Filet mignon aux tomates et purée de pommes de terre
Ingrédients pour 5-6 personnes
Viande :
• 2 filets mignons de porc
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 3 tomates
• 2 branches de thym
• Huile d’olive
• Sel, poivre
Purée :
• 1,5 kg de pommes de terre : Bintje
• 40 cl de lait entier
• 30 gr de beurre
• Sel, poivre, noix de muscade râpée
Cuisson de la viande
Dans une grande sauteuse, faire revenir les filets mignons sur toutes leurs faces dans l’huile d’olive. Émincer finement les oignons et les gousses d’ail. Une fois la viande dorée, baisser le feu et y ajouter les oignons. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter un petit verre d’eau, du sel, du poivre et les branches de thym. Laisser mijoter sur feu doux et à couvert pendant une heure. Au bout d’une heure, y ajouter les tomates coupées en petits quartiers et laisser mijoter 30 minutes à découvert. Découper les filets mignons en gros tronçons pour le dressage à l’assiette.
Préparation de la purée
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux . Les cuire pendant 30 minutes au cuit-vapeur. En fin de cuisson, faire chauffer le lait. Une fois cuites, déposer les pommes de terre dans un saladier et les écraser avec un presse purée en y ajoutant progressivement le lait chaud. Une fois le lait bien absorbé, ajouter le beurre, le sel, le poivre et une pointe de muscade.
Astuce
Le filet mignon se réchauffe très bien et peut se préparer la veille.
Gâteau invisible aux pommes
Ingrédients pour 6 personnes
• 10 pommes
• 3 oeufs
• 70 gr de beurre
• 60 gr de farine
• 60 gr de cassonade
• 10 cl de lait
Préparation
Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier, puis y ajouter le beurre et le lait. Mélanger. Ajouter la farine tamisée et mélanger. Éplucher les pommes et les couper en fines lamelles à la mandoline ou à la râpe. Préchauffer le four à 180°. Beurrer un moule (sauf si moule en silicone) et y déposer les lamelles de pomme.
Verser la pâte sur les pommes afin de les recouvrir. Enfourner pour 1 heure de cuisson.
Astuce
Vous pouvez également réaliser ce gâteau avec des poires.
