Filet mignon au chorizo à la plancha
Ingrédients pour 6-8 personnes
• 2 filets mignons de porc
• 24 tranches de chorizo ou un chorizo
entier coupé dans la longueur en
fines tranches
• Huile d’olive
• Moutarde
• Thym, sel, poivre
Préparation
Déposer les filets mignons dans un plat, arroser généreusement d’huile d’olive, saupoudrer de thym, de sel et de poivre. Réserver au frais 3 heures minimum, l’idéal étant une nuit.
Badigeonner les filets mignons de moutarde puis les recouvrir de tranches de chorizo (tout autour). Ficeler les filets mignons avec le chorizo.
Faire cuire les filets mignons entiers 30 minutes à la plancha en les retournant régulièrement pour les colorer sur toutes leurs faces. Couper chaque filet en 4 ou 5 gros pavés puis les remettre à cuire sur les tranches pendant 10 minutes de chaque côté.
Servir bien chaud avec l’accompagnement de votre choix .
Suggestion d’accompagnement Couper 4 ou 5 courgettes en grosses rondelles et 2 poivrons en petits dés (jaune et rouge pour la couleur). Les réserver dans un saladier après y avoir versé de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du thym. Mélanger et réserver jusqu’au moment de la cuisson. Cuire les légumes à la plancha pendant 5 minutes en les remuant régulièrement.
Charlotte aux fraises
Ingrédients pour 5-6 personnes
• Biscuits à la cuillère (une grosse boîte)
• 3 pots de Gervita
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 250 g de fraises des Jardins de Cilou
+ 100 g pour la décoration
• 50 g de sucre en poudre + 20 g
• 10 cl de Kirsch
• 10 cl d’eau tiède
Préparation
Chemiser votre moule à charlotte avec du film alimentaire (démoulage facile). Mélanger dans une assiette creuse le Kirsch avec l’eau et les 20 g de sucre jusqu’à dissolution. Laver, équeuter et couper les fraises en 4. Tremper le dessous des biscuits dans le mélange à base de Kirsch et tapisser le fond et les parois du moule à charlotte. Mélanger les Gervita et la crème fraîche avec 50 g de sucre. Verser la moitié de la préparation crème sur le fond de biscuits puis recouvrir de fraises. Remettre une couche de biscuits imbibés puis recommencer l’opération crème, puis fraises et terminer par une couche de biscuits imbibés. Fermer la charlotte avec le film alimentaire dépassant du moule puis déposer une petite assiette sur le dessus afin de bien la tasser. Réserver au frais une nuit.
Au moment de servir
Démouler la charlotte sur le plat de service puis décorer le dessus et les côtés avec les 100 g de fraises restantes.
Astuce
Ne pas détremper votre charlotte en imbibant complètement les biscuits. Seule la moitié du biscuit suffit !
