Les recettes de Julie

Saumon et dos de cabillaud marinés

Ingrédients pour 4 personnes :
• 300 g de pavé de saumon
• 300 g de dos de cabillaud
• 2 citrons
• huile d’olive
• sel et poivre
• herbes de Provence

Préparation
Couper le poisson en gros morceaux et les déposer dans un récipient.
Zester et presser un citron. Couper le second en rondelles ou morceaux.
Assaisonner généreusement le poisson d’huile d’olive, du jus et des zestes de citron, de sel, de poivre et d’herbes de Provence. Bien mélanger et couvrir.
Réserver au frais 1 à 2 heures.

Cuisson
Cuire le poisson à la plancha ou à la poêle pendant quelques minutes en remuant les morceaux de poissons.
Servir avec l’accompagnement de votre choix .

Astuce
Vous pouvez ajouter ou remplacer l’un des poissons par des crevettes ou des anneaux d’encornets.
Vous pouvez remplacer le citron par un citron vert.


Cheesecake avocat citron vert

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le fond :
• 200 g de spéculoos
• 140 g de beurre
Pour la crème :
• 100 g de fromage de typePhiladelphia
• 2 avocats mûrs
• 15 cl de crème liquide
• 3 feuilles de gélatine
• 1 citron vert bio (+1 pour la décoration)
• 60 g de sucre en poudre

Préparation du fond
Chemiser votre moule de film alimentaire ou de papier cuisson (sauf si vous avez un cercle, un rectangle à pâtisserie ou un moule avec le fond amovible) pour faciliter le démoulage.
Réduire les spéculoos en miettes.
Faire fondre le beurre puis l’ajouter aux miettes.
Mélanger et en tapisser le fond du moule en tassant la pâte.
Réserver au frais.

Préparation de la crème
Peler et écraser l’avocat à la fourchette.
Zester et presser le citron vert.
Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide avant de les faire fondre dans un peu d’eau chaude.
Mélanger l’avocat, le citron vert et la crème liquide.
Détendre à la spatule le fromage frais dans un saladier, y incorporer le sucre, le mélange avocat citron vert et la gélatine.
Bien mélanger et verser cette préparation sur le fond à base de spéculoos.
Réserver au frais 3 heures minimum.

Dressage
Démouler délicatement le cheesecake et penser à le servir à l’assiette avec des rondelles de citron vert et des zestes sur le dessus.

Astuce
On peut remplacer les spéculoos par des galettes bretonnes ou autre biscuits secs comme des petits beurres.