Crumble salé au poulet et légumes du soleil

Ingrédients pour 5-6 personnes
• 600 g de blanc de poulet (ou de dinde)
• 3 courgettes
• 3 tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 gousse d’ail
• thym ou romarin
• 130 g de farine
• 100 g de beurre en dés (froid)
• 80 g de pignons de pin ou de graines de tournesol
• huile d’olive, sel, poivre

Cuisson de la viande et des légumes
Couper le poulet en petits dés. Dorer la viande quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Baisser le feu et cuire encore 10 minutes. Saler et poivrer. Hacher grossièrement les dés de poulet et réserver.
Laver les légumes, épépiner les poivrons et les tomates. Couper tous les légumes en petits dés.
Faire revenir les légumes 5 minutes avec un peu d’huile d’olive dans la poêle précédemment utilisée. Saler, poivrer et y ajouter l’ail haché et le thym ou le romarin.
Baisser le feu, ajouter un verre d’eau et laisser mijoter 15 minutes à couvert.

Préparation du crumble
Préchauffer le four à 180°.
Écraser les pignons ou graines de tournesol. Déposer la farine, le beurre en morceaux et les pignons dans un bol et sabler la pâte du bout des doigts.

Montage
Étaler le poulet haché dans le fond d’un plat allant au four (ou dans des cercles individuels), couvrir avec les légumes et le jus de cuisson puis terminer en y déposant sur le dessus la pâte à crumble.

Enfourner 20 minutes à 180°, le crumble doit être doré. Servir dès la sortie du four accompagné d’une salade verte.
Astuce
La viande et les légumes peuvent être préparés la veille et conservés au réfrigérateur. Par contre, ne déposez la pâte à crumble qu’au moment de la cuisson, sinon elle sera détrempée par les légumes !

Verrines fraises, galet tes Joubard et chantilly

Ingrédients pour 5-6 personnes
• 300 g de fraises (4 fraises par verrine)
• 200 g de crème fraîche entière
• 20 g de sucre en poudre
• Galettes au beurre Joubard (4 galettes par verrine)
• 25 cl de crème entière liquide bien froide
• 30 g de sucre glace
• Quelques feuilles de menthe

Préparation
Rincer les fraises, enlever les queues et les couper en quartiers.
Émietter 12 galettes.
Mélanger dans un bol la crème fraîche entière avec le sucre en poudre.
Chantilly : Mettre la crème liquide bien froide dans le bol du robot et battre la crème à l’aide du fouet (ou cul de poule et batteur électrique). Changer de vitesse progressivement (du plus lent au plus rapide), toutes les 30 secondes environ. Ajouter le sucre glace dès que la crème commence à mousser. Réserver au frais.

Montage
Déposer des miettes de galettes au fond des verrines.
Déposer les quartiers de fraises debout contre les parois des verrines.
Ajouter la crème fraîche sucrée et déposer dessus les morceaux d’une galette par verrine.
Déposer délicatement la chantilly sur le dessus (avec une poche à douille ou à la cuillère) et décorer avec des morceaux de fraises, de galettes et quelques feuilles de menthe.

Astuce
Placez le récipient et les fouets de votre robot ou batteur au congélateur 15 minutes avant la confection de votre chantilly. La verrine peut être préparée à l’avance, mais il est préférable d’attendre le dernier moment pour ajouter la chantilly.