Mettez vos pommes en bouteille !
L’automne arrive ! Et avec lui, la promesse d’une activité soutenue pendant quelques mois, dans les ateliers de Pomm’s Factory, à Baud. Ouvert l’an passé, l’atelier de pressage participatif de Nathalie Jolly, invite les propriétaires d’arbres fruitiers à venir mettre leurs pommes en bouteille.
« J’avais envie d’exercer une activité en contact avec la nature et de m’intégrer dans un système d’économie circulaire ». Pendant longtemps, Nathalie Jolly a exercé une activité professionnelle bien éloignée de ces valeurs. Soudeuse de formation, elle a travaillé de nombreuses années aux chantiers navals de Saint-Nazaire puis à l’arsenal de Lorient. « Il y a peu de femmes dans la profession, reconnaît-elle. C’est un métier à la fois fin et précis et elles y ont pourtant toute leur place ». Son métier, elle l’a aimé. Mais avec l’âge et les problèmes physiques, la nécessité et l’envie de changer se sont finalement imposées. Une rencontre avec Hélène Chevalier, gérante de l’Atelier nomade à Silfiac, qui propose le pressage de fruits, va lui fournir les clés d’une reconversion. « Elle était surchargée de travail et elle souhaitait partager sa clientèle », explique Nathalie. Elle n’hésite pas bien longtemps. La quinquagénaire prend un congé pour suivre une formation en Normandie et obtenir un certificat de spécialisation en production cidricole. Après une première saison de pressage à l’Atelier nomade, elle se met en quête d’un local. Avec le soutien de la recyclerie baldivienne, l’Effet papillon, elle acquiert les bâtiments d’une ancienne scierie, située à Lann Vréhan, dans la commune de Baud. « Il n’y avait pas d’eau ni d’électricité, se souvient Nathalie. Il a fallu se retrousser les manches pour transformer le lieu en un véritable atelier de production. » En septembre 2022, elle est prête pour accueillir ses premiers clients. « Ça m’a permis de me familiariser avec les machines et avec la chaîne de production », reconnaît-elle. Au total, pour cette première saison d’activité, elle affiche tout de même une production de plus de 1 000 litres de jus de pommes.
Entre 0,85 € et 1,15 € le litre
Le principe est simple. En venant avec sa production, le client devient aussi acteur. Une fois les pommes triées et nettoyées, il va en effet participer aux différentes étapes du processus d’élaboration du jus de pomme : broyage, pressage, stockage, pasteurisation (le jus est chauffé à 80° pour tuer les bactéries et permettre une conservation dans des conditions optimales), puis embouteillage. Il est possible de venir avec ses propres bouteilles ou d’en acheter sur place au prix de 0,65 €, l’unité. Ouvert à toutes les personnes ou structures qui possèdent des pommes, l’atelier exige toutefois une quantité minimale de 100 kg, soit l’équivalent d’une cinquantaine de litres de jus de pomme. Le prix de la prestation est semi-libre et c’est le client qui choisit de payer le litre entre 0,85 € et 1,15 €. Outre son aide aux particuliers, Nathalie presse aussi sa propre production. Une production bien évidemment estampillée « Pomm’s Factory » et qu’elle vend sur les marchés de Melrand, Bubry et Baud. « C’est aussi une manière de communiquer sur mon activité et d’inciter ceux qui possèdent un verger à en profiter pour produire du jus », précise-t-elle. Selon les spécialistes, 2022 avait été une très bonne année à pomme ! « C’est vrai mais on dit aussi que ce n’est généralement le cas une année sur deux », sourit Nathalie. Pas de quoi inquiéter celle qui espère bien profiter de cette seconde année de pressage pour développer son activité.
Pomm’s Factory
Lann Vréhan
Baud
07 83 83 84 10
jollynathalie8@gmail.com
