Tout est bon dans le cochon

Producteur de porc pour la grande distribution, la ferme des roses, à Neulliac, propose également une vente de sa production en direct. Outre les saucisses, les côtes et autres rôtis…, les amateurs peuvent aussi y trouver des rillettes, des terrines et des pâtés.

À la ferme des roses, l’élevage de porcs est une affaire de famille ! Celle de la famille Le Hellaye. Ici, sur les terres du hameau de Kerfelen, dans la commune de Neulliac, on est éleveur et agriculteur de générations en générations. Alors, lorsqu’en 1990, leurs parents décident de prendre une retraite bien méritée, Anne-Michelle et ses deux frères, Gwénaël et Yvanick, n’hésitent pas bien longtemps et s’associent pour poursuivre l’aventure. Le Gaec des roses, qui deviendra quelques années plus tard, la ferme des roses, est né.

« C’était déjà un bel élevage, se souvient Anne-Michelle. Outre leur activité de naisseurs et engraisseurs, avec un cheptel d’environ 150 truies, ils cultivaient une cinquantaine d’hectares de terre. » La production, des céréales mais également beaucoup de pommes de terre, permettait d’assurer une partie de l’alimentation nécessaire au bétail. Depuis, cette volonté d’autonomie n’a pas varié. Bien au contraire. Elle s’est développée en même temps que l’exploitation. Trente ans plus tard, la ferme des roses affiche désormais 550 truies et cultive 340 hectares de terres disséminés sur les communes de Neulliac, Kergrist et Noyal-Pontivy. Outre les trois associés, l’exploitation compte cinq salariés, dont deux de leurs enfants, Alexandre et Guillaume.

Saucisses et terrines

Pour l’essentiel, la production qui avoisine tout de même 17 000 porcs par an, est abattue à Josselin puis vendue directement à une enseigne de la grande distribution, par le biais d’un groupement d’éleveurs. Comme par le passé, les récoltes de l’exploitation (blé, maïs, pommes de terre…), cultivées sur le mode d’une agriculture raisonnée, sont consommées par les cochons. Pour leur bien-être et pour éviter le recours aux antibiotiques, ceux-ci sont soignés avec des traitements à base de plantes ou d’huiles essentielles. Des particularités qui expliquent la qualité de la viande de porc de la ferme des roses. Une qualité d’ailleurs de plus en plus appréciée par les consommateurs qui viennent s’approvisionner en direct à la ferme. « Cela fait maintenant une dizaine d’années que nous proposons ce service, précise Anne-Michelle. L’idée nous avait été suggérée par des visiteurs lors d’une opération porteouverte, organisée en 2012. » Depuis, la formule est bien rôdée. Le client doit passer sa commande avant le 15 du mois, pour une livraison le dernier vendredi du mois. Pour l’essentiel, il s’agit de colis (classique ou spécial grillade), d’un poids d’environ 16 kg et comprenant saucisses, chipolatas, côtes, filet mignon, rôti, poitrine… Il est néanmoins possible de commander uniquement des saucisses, des chipolatas ou encore des côtes, vendus 7 € le kilo. Pour permettre de réfrigérer ou de congeler les produits facilement après l’achat, la viande est mise sous vide par portion. Depuis un an, la ferme des roses propose également des terrines, des rillettes et du pâté. Réalisés par la conserverie de l’Abbaye, à Langonnet, ces produits sont également commercialisés dans différents établissements du Centre Bretagne.

La Ferme des Roses
Kerlefen – Neulliac
06 15 06 16 94
earldesroses@orange.fr